51 Pastis de Marseille
Quando l’assenzio è stato bandito in Francia, è stato cercato un sostituto a base di anice.
Il nome “pastis” è quindi una combinazione di “pastís” (miscela) e “pastiche” (imitazione).
È composto da alcol, anice, liquirizia, erbe e spezie.
Una leggera torbidità quando si aggiunge acqua, il cosiddetto effetto louche, si verifica a causa dell’olio essenziale Atenolo.
L’acqua aggiuntiva rilascia gli oli precedentemente racchiusi dall’alcol e li rende torbidi.
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